¿Qué es la Nutrición Vegana? ¿Qué alimentos comen los veganos?
La pregunta más frecuente sobre la nutrición vegana es qué se puede consumir en esta dieta. Los veganos pueden consumir todos los cereales, legumbres, legumbres, verduras, frutas y todos los alimentos elaborados con su combinación. Aparte de estos, existen versiones veganas de muchos tipos de alimentos que se consumen. Se producen versiones veganas de muchos productos como salchichas, helados, quesos, yogures sin lácteos y mayonesas.
Especialmente en los últimos años, la popularización de la nutrición vegana ha dado lugar a muchos estudios de I+D en la industria alimentaria. Además, las variedades de alimentos existentes, como la hamburguesa vegetariana y la pizza vegetariana, comenzaron a ocupar su lugar en el mercado con muchas variaciones.
Hay muchos productos alimenticios como huevos veganos y productos cárnicos veganos, especialmente los producidos y vendidos en el extranjero. Otro tema importante de la nutrición vegana son sus efectos sobre la salud humana. Existe una opinión opuesta de que la salud humana se verá afectada negativamente por el cese del consumo de carne, pescado, pollo y productos lácteos como vegano.
En un estudio realizado en 2019 se determinaron los beneficios del consumo de alimentos de origen vegetal en humanos:
• Niveles más bajos de colesterol • Mejora de la presión arterial y el flujo sanguíneo • Mejor control del azúcar en la sangre • Un menor riesgo e incluso reversión de la aterosclerosis • Disminución del estrés oxidativo y la inflamación
