Karragen veganmi?
Karragen veganmi?
Karragenan suv o'tlarining hujayra devorlarida joylashgan tabiiy polisaxariddir. Odatda dengiz o'tlaridan olinadi va oziq-ovqat sanoatida turli maqsadlarda ishlatiladi. Uning asosiy qo'llanilishi oziq-ovqat mahsulotlarini shakllantirish va jel hosil qilish, sut va sut mahsulotlarining tuzilishini yaxshilash va vegetarian va vegetarian mahsulotlarda quyuqlashtiruvchi vosita sifatida xizmat qilishni o'z ichiga oladi.
Karagenanning har xil turlari mavjud, lekin ular odatda ikkita asosiy guruhga bo'linadi: lambda (l) va kappa (k) karagenlar. Lambda karagenan sut mahsulotlarida stabilizator sifatida ishlatiladi, kappa karagenan esa sut va go'sht mahsulotlarida jelleşme va qalinlashtiruvchi xususiyatlariga ko'ra afzalroqdir.
Karagen veganmi?
Ha, karagenan vegan moddadir, chunki u o'simlikdan olingan. Karragenan dengiz o'tlaridan olingan polisakkarid bo'lib, o'simlikka asoslangan. Shuning uchun u vegetarian parhez tamoyillariga muvofiq ishlab chiqarilgan mahsulotlarda qo'llanilishi mumkin. Odatda vegan va vegetarian mahsulotlarda quyuqlashtiruvchi va jellashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.