Kazein veganmi?
Kazein veganmi?
Kazein sut tarkibidagi asosiy oqsil turi bo'lib, o'zining ko'plab to'yimli fazilatlari bilan mashhur. Bu sigir sutida eng ko'p uchraydigan oqsillardan biridir, lekin u echki, qo'y va boshqa sutemizuvchilar sutida ham mavjud. Kazein sutning taxminan 80% ni tashkil qiladi.
Kazein suvda erimaydigan oqsil bo'lib, ovqat hazm qilish tizimi tomonidan sekin hazm qilinadi. Bu xususiyat kazeinni aminokislotalarning uzoq muddatli manbai bo'lishiga imkon beradi. Shuning uchun kazein to'yinganlik tuyg'usini kuchaytirishi va mushaklarning uzoq vaqt ovqatlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Kazein ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi, ayniqsa pishloq ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi. Sut ivish va qovushtirilganda kazein zardob bilan ajralib turadi va pishloq ishlab chiqarish jarayonining bir qismi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, kazeinga asoslangan protein kukunlari sport ovqatlanishida va oziq-ovqat sanoatida stabilizatorlar va quyuqlashtiruvchi moddalar sifatida turli xil mahsulotlarda qo'llaniladi.
Kazein veganmi?
Yo'q, kazein vegan emas, chunki u sutdan olingan va hayvonlardan olingan oqsildir. Shuning uchun u vegetarian parhez tamoyillariga amal qilmaydi.