Веган балмуздак сертификациясы
Веган балмуздак сертификациясы
Вегетарианизмди кабыл алуунун күчөшү көптөгөн тамак-аштын вегетариандык версияларын өндүрүүгө алып келди. Вегетариандык балмуздак көптөгөн өндүрүүчүлөр тарабынан сыналат.
Акыр-аягы, Цюрих прикладдык илимдер университетинин (ZHAW) биргелешкен изилдөөлөрүндө оң натыйжалар кошулмаларсыз жакшыртылган текстура жана эрүү касиеттери менен көбүктүү вегетариандык балмуздак өндүрүү боюнча алынган.
Вегетариандык балмуздактын курамында сүт жок болгондуктан, көп жылдар бою түзүлгөн балмуздак процессин өзгөртүп, өркүндөтүүгө туура келди. Майды (сүттөн) жана протеинди (сыртоодон/сүттөн) алмаштыруу стабилдештирүү, форманы кармоо жана эрүү жүрүм-турумун жана жалпы микроструктураны кескин өзгөртө алат.
Вегетариандык балмуздактын негизги максаты - кадимки балмуздак менен атаандаша ала турган продуктуну өндүрүү. Жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн натыйжасында оң натыйжалар алынды. Бирок иш дагы деле уланууда.
Вегетариандык азыктар абдан популярдуу жана керектөөчүлөр вегетариандык эмес кесиптештерине окшош даамы бар тамактарды жегиси келет.