Vegane Lebensmittelzusatzstoffe
Vegane Lebensmittelzusatzstoffe
Zusatzstoffe werden heute eingesetzt, um Aussehen, Geschmack, Aroma und Farbe von Lebensmitteln zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die als nicht gesundheitsschädlich gelten und mit dem international anerkannten E-Code gekennzeichnet sind.
Diese Zusatzstoffe beeinflussen, ob die Lebensmittel vegan sind, abhängig von den Quellen, aus denen sie gewonnen werden. Einige dieser Zusatzstoffe und ihre E-Codes sind:
E 101 - Riboflavin: Anderer Name für Vitamin B2 und kann auch aus tierischen Quellen gewonnen werden.
E 104 - Chinolingelb: Kann Spuren von Gelatine enthalten.
E 120 - Karmin: Es ist ein roter Farbstoff, der aus Cochenille-Insekten gewonnen wird.
E 252 – Kaliumnitrat: Kann manchmal aus tierischem Dung hergestellt werden.
E 270 - Milchsäure: Kann aus tierischen oder pflanzlichen Quellen gewonnen werden.
E 304 - Fettsäureester der Ascorbinsäure: Kann aus tierischen oder pflanzlichen Quellen gewonnen werden.
E 322 - Lecithin: Kann auch aus tierischen oder pflanzlichen Quellen gewonnen werden, meist Soja oder Sonnenblume.
E 325 - Natriumlactat: Wird manchmal durch Fermentation von Molke (aus Milch) hergestellt.
E 326 - Kaliumlactat: Wird manchmal durch Fermentation von Molke (aus Milch) hergestellt.
E 327 - Calciumlactat: Wird manchmal durch Fermentation von Molke (aus Milch) hergestellt.
E 422 - Glycerin: Kann aus tierischen Quellen gewonnen werden (verarbeitetes tierisches Fett).
E 441 - Gelatine: Wird aus dem Kollagen von Tierknochen oder -häuten, insbesondere von Schweinen und Rindern, gewonnen.
E 542 - Knochenphosphat: Gewonnen aus Tierknochen.
E 901 - Bienenwachs: Von Bienen produziert.
E 904 - Schellack: ein Harz, das von einer Laktaseart in Asien abgesondert wird.
E 913 - Lanolin: Hergestellt aus Schafwolle.
E 966 - Lactitol: Zuckeralkohol, der im Allgemeinen aus Milch gewonnen wird.
E1105 – Lysozym: Normalerweise aus Hühnereiern gewonnen.
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