هل الجبن النباتي الخالي من منتجات الألبان صحي؟

هل الجبن النباتي الخالي من منتجات الألبان صحي؟

الجبن النباتي المستهلك على نطاق واسع ... ما هي خصائص الجبن النباتي المنتج للنباتيين؟

في الواقع ، استهلك الصينيون التوفو المخمر منذ حوالي 1500 عام ، على الرغم من أنها أصبحت أكثر شهرة وسمعًا في السنوات الأخيرة. يمكن التعبير عن التوفو كمنتج مخمر مصنوع من حليب الصويا. مع الاستهلاك الشعبي للتوفو واعتماد النباتية كأسلوب حياة ، بدأ إنتاج العديد من المنتجات المماثلة للجبن كبدائل للجبن.

أصبحت المنتجات النباتية الشبيهة بالجبن والتي بدأت بالتوفو سوقًا بنكهات وتنوعات مختلفة بمرور الوقت. الأجبان النباتية صلبة في درجة حرارة الغرفة وتذوب في درجات حرارة عالية.

عندما يتم التشكيك في مساهمات الجبن النباتي في صحة الإنسان ، يمكن إعطاء الجبن النباتي المنتج على أساس جوز الكاجو كمثال. 100 جرام من الجبن النباتي تحتوي على 12-13 جرام من البروتين. هذا يعادل البروتين الموجود في البيض أو الجمبري. تميل الأجبان النباتية إلى احتواء دهون مشبعة أقل ، لذلك قد تكون أكثر صحة من الجبن القائم على منتجات الألبان.

من المزايا المعروفة للأجبان النباتية أنها مثالية للأفراد الذين يعانون من مشاكل صحية تتعلق بعدم تحمل اللاكتوز. يعتبر إنزيم اللاكتاز ضروريًا لامتصاص اللاكتوز ، المعروف أيضًا باسم سكر الحليب ، الموجود في الحليب ومنتجات الألبان في الأمعاء. عند بعض الأشخاص ، لا ينتج اللاكتاز في الأمعاء الدقيقة لامتصاص اللاكتوز ، كما أن استهلاك منتجات الألبان يسبب مشاكل صحية. يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضم اللاكتوز أن يستهلكوا الجبن النباتي بسهولة.

في انتاج الجبن النباتي. يمكن صنعه بمكونات من الخضروات ، مثل البروتينات والزيوت والحليب (حليب النبات). كما يمكن صنعه من بذور مثل السمسم وعباد الشمس والمكسرات (الكاجو والصنوبر والفول السوداني واللوز) وفول الصويا. المكونات الأخرى هي زيت جوز الهند والخميرة الغذائية والتابيوكا والأرز والبطاطس والتوابل.